Les recettes de Cindy

Pour 8 a 12 verrines 

Ingredients : 
1 oignons 

250g de riz

125g de petits pois surgelé

2g de safran

1 poivron

125g de chorizo

3 verres d'eau

1 petit bouquet garni

4 cuil a s d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille ou de legumes


Ciseler l'oignon, le faire suer a l'huile d'olive dans un poelon, jusqu'a ce qu'il prenne une legere coloration.
Epepiner et tailler le poivron en petit dés, les ajouter aux oignons. 
Saupoudrer de safran. 
Cuire sans cesser de melanger 1 minute a feu moyen.
Ajouter le riz, le bouquet garni et le cube de volaille émietté. 
Remuer pendant 1 à 2 minutes avant de verser les verres d'eau. 
Laisser cuire a couvert, en surveillant, jusqu'a ce que tout le liquideait été absorbé.
Pendant ce temps tailler le chorizo en petits dés et 5 minutes avant la fin de la cuisson, les rajouter dans le poelon ainsi que les petits pois.
Rectifier l'assaisonnement si necessaire et laisser refroidir avant de garnir les verrines

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 gr de Roquefort
- 1/2 verre de lait (ou crème liquide)
- 50cl de crème fraiche épaisse.

Préparation :
Mettre le lait à chauffer (il n'est pas néceesaire de le faire bouillir).
Ecraser à la fourchette le roquefort pour obtenir des miettes. Le faire fondre dans le lait en remuant constament. Une fois le fromage fondu incorporer la crème fraiche, laisser 5/10 mn à feu doux. La sauce est prête. 
Elle accompagne parfaitement les pâtes ou nappe les viandes rouges.

On peut l'épaissir selon le goût avec fecule de maïs

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 petit lapin
- 30 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 60 g de beurre
- 2 oignons
- 10 cl de crème
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de persil haché
- sel et poivre


Préparation :

Couper le lapin et saler, poivrer et fariner les morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire à peine dorer la viande.

Emincer les oignons, les ajouter dans la poêle et faire suer.

Recouvrir de vin blanc et au moment de l'ébullition, mettre la moutarde.

Cuire sous couvercle à feu doux pendant 1 h.

En toute fin de cuisson, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et parsemer de persil.

Prepa : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingredients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 1 tablette de bouillon de volaille 
- 4 courgettes fraiches ou 700g de courgettes surgelés
- 2 cuil a s d'huile d'olive
- 2 echalotes
- 1 citron (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- quelques brins de persil 
- 40 g de fromage rapée
- sel, poivre

Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
Ajouter la tablette de bouillon, plonger les courgettes coupées en rondelles et laissez cuire 3 min apres la reprise de l'ébullition.
Egoutter.
Prechauffer le four a 240°.
Verser 1 cuillere a soupe d'huile dans une poele et faites revenir les échalottes pelées et émincées.
Ajouter le jambon en lamelles et éventuellement le jus de citron.
Salez et poivrer.
Laissez cuire 2 a 3 minutes à feu moyen.
Huilez un plat a four et déposez y les courgettes
Repartissez le jambon, l'ail et le persil hachés, saupoudrer de fromage rapé.
Faites gratiner au four 5 min environ

Prepa : 30 min 
Cuisson : 2-3 min

Ingredients (pour 1 bocal de 2.5 litres) : 
- 1 kg de cerises 
- 1,5 dl d'eau 
- 250 g de sucre semoule 
- 1 l d'eau de vie 

Ebouillanter le bocal
Laver les cerises, les secher, couper la moitié de leur queue et les percer avec une aiguille du coté opposé à la queue.
Les ranger dans le bocal.
Dans une casserole verser 1.5 dl d'eau et le sucre faire bouillir jusqu'a ce que le sirop se colore tres legerement.
Retirer du feu, ajouter l'alcool et verser sur les cerises 
Fermer le bocal le mettre dans un endroit frais, a l'abri de la lumiere.
Attendre 3 mois avant de deguster.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 bocaux d'1 l chacun) :

- environ 2 kg de cerises (noires de préférence) 

Pour le sirop : 

- 1 kg de sucre cristallisé pour 2 litres d'eau


Préparation :

Bien laver les cerises, puis les équeuter. 
Les mettre dans le bocal qui aura été ébouillanté au préalable. 

Les tasser dans le bocal, puis préparer le sirop : Faire fondre le sucre avec un peu d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 2 à 3 min. 

Verser le sirop sur les cerises en bocaux, puis le refermer. 

Attendre 30 min, le temps de stériliser, et attendre l'hiver qui suit pour les déguster

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 à 50 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 375 g de cerises 
- 60 g de farine 
- 50 g de sucre semoule 
- 3 œufs 
- 12 cl de lait 
- 1 petite pincée de sel 
- 3 cl liqueur de kirsch 
- sucre glace pour la décoration



Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué. 

Laver et dénoyauter les cerises puis les disposer au fond du moule. 

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). 

Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine dans laquelle vous incorporerez les œufs, le sucre et le sel. 

Battre le tout en versant tout doucement le lait jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse. 

Ajouter ensuite le kirsch, mélanger puis verser l'appareil sur les cerises. 

Enfourner à four chaud pendant 40 à 50 min. 

Sortir du four, laisser refroidir un peu à température ambiante, puis saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

- 1 litre de lait 
- 6 jaunes d'oeufs 
- 1 gousse de vanille 
- 100 à 120 g de sucre 


Préparation :

Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jattte. Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface. 
Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère. Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais. Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver 
- 3 oeufs 
- 80 g de sucre 
- 35 g de beurre 
- 1 cuillère à soupe de farine


Préparation :

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée. 

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus! 

Dégustez de préférence chauds ou tièdes

Prepa : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza 
- 1 boîte de coulis de tomates
- 200 g de champignons de Paris
- 3 tranches de jambon
- 3 cuillérées à soupe de gruyère râpé
- huile d'olive
- sel

- Préchauffer le four à 220°C.
- Dérouler la pâte sur un moule à pizza.
- Etaler le coulis de tomates sur la pâte.
- Disperser les champignons de Paris émincés par-dessus le coulis.
- Verser par-dessus le jambon coupé en petits morceaux.
- Verser le gruyère râpé par-dessus le jambon.
- Verser enfin 1 à 2 cuillérée(s) à soupe d'huile d'olive.
- Mettre au four pendant 15 minutes.