Les recettes de Cindy

Prepa : 10 min

Cuisson : 10 min

2 filets de pangas (entre 150 et 180 g/personne)
20 g de beurre
poivre (mélange 5 baies)
1 pincée de curry en poudre
sel

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Déposez les filets de pangas et laissez-les cuire à feu moyen. Salez et poivrez.Tournez et retournez les filets jusqu'à ce que les 2 côtés soient bien grillés (ce poisson a une chair très ferme et il ne s'émiette pas à la cuisson).En fin de cuisson, saupoudrez chaque filet d'une petite pincée de curry.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre
- 50 g de beurre 
- 1 kg de pommes
- 1 pâte brisée

Préparation de la recette :
Préparer le caramel :
Déposer le beurre en dés dans une casserole, puis verser par dessus le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min sans mélanger, le caramel se fait tout seul.
Déposer la caramel sur le fond d'un plat à tarte.
Ajouter les pommes coupés en gros dés, puis recouvrir de la pâte brisée.
Enfourner pendant 25 min au four à 210°C (thermostat 7).
Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu) 
- huile (2 cuillères à soupe) 
- ail, sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre. 

Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire. 

D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail. 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 

Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. 

Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min. 

Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

Préparation : 45 min
Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 600 g de carottes
- 1 botte de céléri branche
- 8 navets
- 4 oignons
- 1 boîte(1/4) de pois chiche
- 1 boîte(1/4) de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
- 2 pistils de safran
- sel
- fleur de sel
- huile d'olive
- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 1 poulet
- 8 merguez
- 1 kg de semoule moyenne

Préparation :

Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provences pendant 1 heure.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et le recouvir de fleur de sel, le faire cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.

Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.

Piquer les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons.
Les faire cuire au grill viande ou au barbecue.
Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
Découper le poulet.

Servir le tout accompagné de harrissa( selon les goûts)

Préparation : 20 min 
Cuisson : 30 min 

Ingrédients (pour 6/8 personnes) : 
- 1 pâte sablée ou brisée
- 100g de chocolat pâtissier
- 4 œufs

_ 100g de beurre

_ 100g de sucre en poudre

_ 2 citrons jaunes

_ 2 cuillerée à soupe de crème fraiche

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse importante.

Ajoutez 50 g de beurre fondu, la crème fraîche, le jus des 2 citrons et la peau d'un citron râpée en zestes. Bien fouetter pour obtenir une crème.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 50 g de beurre.

Déroulez pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Versez la crème au citron sur le fond de la tarte.

Versez ensuite le chocolat fondu en formant des zébrures : surtout, ne mélangez pas les deux crèmes !

Faites cuire 30 minutes en bas du four.

Laissez refroidir la tarte, placez-la au frais et servez votre tarte bien fraîche

Préparation : 20 min 
Cuisson : 10 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 
- 4 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre demi-sel
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco en poudre
- 2 bananes coupées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle, y déposer les rondelles de bananes saupoudrées de sucre, et les faire revenir 5 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat et le beurre quelques minutes au micro-ondes, et l'incorporer au mélange. 

Ajouter les bananes caramélisées, la noix de coco et le rhum; mélanger.

Répartir la préparation dans 4 ou 5 petits ramequins allant au four, et les faire cuire 10 min environ, le coeur doit rester fondant! Servir tiède..

Préparation : 30 mn 
Cuisson : 50 mn 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 
- 500 g d'ananas en tranches (frais ou en conserve) 
- 110 g de beurre
- 380 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 130 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) 
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel

Préparation : 


Préparer le caramel en versant dans une casserole 180 g de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer en remuant le mélange et laissez le caramel prendre une jolie coloration bien blonde pendant quelques minutes. 

Versez le caramel obtenu dans le fond d'un moule à manqué. 
Coupez l'ananas en tranches. Coupez ces tranches en deux. Disposez dans le fond du moule des demi-tranches d'ananas en les superposant légèrement. 

Coupez le beurre en cubes et versez-les dans un saladier. Tournez afin d'obtenir une pommade. En continuant à tourner, incorporez le sucre restant. Ajoutez, un à un, les oeufs et tournez. Mélangez dans une jatte la farine, le sel et la levure. 

Versez la moitié de cette farine dans le saladier et fouettez. Mélangez soigneusement le restant de farine avec le lait, le jus du demi-citron et la vanille. Incorporez les deux préparations ensemble. Versez cette pâte dans le moule sur l'ananas. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Enfournez le moule et faites cuire 50 mn. 

Dès la sortie du four, passez la lame d'un couteau le long des parois. Renversez-le sur un plat et attendez 5 mn avant de retirer le moule. Laissez refroidir

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 à 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 400 à 500 g de tagliatelles
- une boîte de thon au naturel (300 g environ)
- 2 échalotes
- un pot de crème fraîche 30% de 50 cl (remplacer par de la crème à 15% pour faire quelque chose de plus léger)
- sel et poivre
- 1 à 2 cuillère(s) à café d'huile d'olive
- une pincée de gros sel

Préparation:
Dans une casserole, mettre à chauffer de l'eau que vous aurez salée au préalable. 

Y ajouter les tagliatelles lorsque l'eau bout.

Pendant ce temps, verser une à deux cuillère(s) à café d'huile d'olive dans votre poêle.

Lorsque celle-ci est bien chaude, ajouter les échalotes émincées et les faire revenir, juste le temps qu'elles brunissent un peu.

Ensuite, incorporer le thon et mélanger rapidement avec une spatule en bois.

Enfin, ajouter la crème fraîche tout en réduisant le feu pour éviter que cela ne cuise trop vite.

Voilà, c'est prêt

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 20 muffins) :

- 200 g de lardons 
- 1 oignon 
- 125 ml de lait
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Graisser les moules à muffins.

Faire cuire dans une poêle les lardons puis l'oignon émincé. Egouttez le gras et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajoutez le beurre fondu et les oeufs battus. 

Verser le lait chaud et mélanger vigoureusement.

Ajouter les lardons et l'oignon à la préparation.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

Saupoudrez de fromage râpé. 

Faites cuire 20 minutes au four à 200 °C (thermostat 6-7).

Déguster pour l'apéritif

Prepa : 20 min
Cuisson : 55 min

Pour 4 personnes

Ingredients : 
80g de beurre - 1 poulet decoupé en morceaux - 2 oignons pelés et emincés - 2 carottes pelés et tranchés - 1 bouquet garni - 20cl de bouillon de volaille - 250g de petits champignons de paris nettoyés - 12 petite pomme de terre - 20 cl de creme epaisse - 2 brins d'estragon - sel - poivre

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer doucement la moitié du beurre.
Des qu'il mousse, faites y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, a feu moyen. 
Otez les morceaux de poulet et laissez les en attente sur un plat.
Dans la meme cocotte, faites blondir les oignons. 
Ajouter lesc arottes, remettez les morceaux de poulet et le bouquet garni. 
Salez et poivrer
Versez le bouillon couvrer et laisser mijoter pendant 30 minutes 
Mettez le beurre restant dans une poele et faites y rissoler doucement les champignons.
Deposer les pommes de terres dans une casserole, couvrez les d'eau, ajouter une pincée de sel et faites bouillir 
Laissez cuire pendant 10 minutes a partir de l'ebullition puis egouttez les soigneusement
Ajouter les champignons et les pommes de terres dans la cocotte, verser la creme et 1 brin d'estragon, couvrer et laisser mijoter encore 20 minutes 
En fin de cuisson, retirer le bouquet garni et verifier l'assaisonnement 
Repartisser les feuilles de l'estragon restant sur le plat et servez bien chaud