Les recettes de Cindy

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 200 g de riz
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 75 cl de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- 5 gros champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Émincer les échalotes et l'oignon. Faire chauffer les trois cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faire fondre l'oignon et les échalotes.

Ensuite rajouter le riz et les champignons coupés grossièrement.

Lorsque les grains de riz sont transparents ajouter le vin blanc et mélanger soigneusement. Préparer le bouillon de légumes. Rajouter le bouillon, louche après louche en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.

Une fois que le riz est bien cuit saler et poivrer. Ajouter le parmesan, la crème liquide.

Pour 4 personnes

4 belles cuisses de canard

8 pommes de terre

4 oignons

de l'huile d'olive

du poivre

un peu d'eau

du gros sel

Préchauffez votre four à 210°

Dans un plat allant au four, coupez en lamelles vos oignons épluchés sur un filet d'huile d'olive

Versez un peu d'eau ( 1/2 verre d'eau )  puis disposez sur les oignons vos cuisses de canard

Pelez, lavez et couper en morceaux vos pommes de terre, saupoudrez de gros sel et enfournez pour environ 1heure15 1h30 en baissant la température du four à 190° ...

Pendant la cuisson, arrosez les cuisses ainsi que les pommes de terre avec le jus de cuisson, ou rajoutez un peu d'eau si besoin ...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :- 2 baguettes précuites

Pour le panini aux fromages 
- chèvre
- mozzarella
- emmental

Pour le panini au jambon : 
- jambon blanc ou de pays
- chèvre
- gruyère

Pour le panini savoyard : 
- jambon de pays
- fromage à raclette

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la crème pâtissière (1ère partie) :
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena
- 25 cl de lait
- 100 g de beurre

Pour le gâteau roulé :
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 60 g de farine
- 30 g de cacao amer

Pour la crème pâtissière au beurre (2ème partie) :
- crème pâtissière préparée en 1ère partie
- 50 g de beurre

Pour la ganache :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre ramolli

Préparation de la recette :

Commencer la crème pâtissière : faire chauffer le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et la maïzena.

Verser le lait chaud sur la crème, puis porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter le beurre (coupé en dés), puis laisser refroidir au réfrigérateur.

Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. Récupérer les deux blanc d'œufs de la crème pâtissière. Monter 7 blancs d'œuf en neige.

Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, la farine, le cacao amer.

Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.

Cuisson : verser la pâte sur du papier sulfurisé beurré.

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Faire cuire le gâteau 8 minutes.

Démouler sur un torchon humide et rouler immédiatement avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.

Terminer la crème pâtissière : dans le bol "mixer" du robot mettre 50 g de beurre et mixer pour faire une "pommade".

Ajoutez la crème pâtissière refroidie et mixer de nouveau pendant 2 à 3 minutes.

Remettre au frais.

Faire la ganache : faire chauffer la crème.

Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec un peu d'eau, puis le mélanger à la crème chaude.

Verser dans le bol "mixer" d'un robot. Laisser refroidir ainsi au frais.

Mixer à petite vitesse et ajouter le beurre en petites parcelles. Remettre au frais.

Terminer le gâteau : retirer le torchon. Couper les extrémités du gâteau pour avoir un beau rectangle. Étaler la crème pâtissière à l'intérieur.

Enrouler le gâteau.

Masquer le gâteau roulé avec la ganache et strier le ganache avec une fourchette pour donner un aspect "bois".

Décorer...et déguster !!!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 400 g de pâtes (de préférence striées) 
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à café de thym
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre


Préparation de la recette :
Faire chauffer l'eau de pâtes avec de l'huile d'olive. 

Dans une casserole ayant une soeur de taille supérieure (pour faire un bain-marie), mettez la crème fraîche et le chèvre coupés en petits morceaux, ainsi que le sel, le poivre et le thym. Mettez à chauffer au bain-marie. 

Faites cuire les pâtes 'al dente'. 

Pendant ce temps faites revenir les lardons à la poêle. 

Mélangez le tout et servir chaud.

1/2 pincée de cumin en poudre
1/2 pincée de paprika en poudre
1 c. à s. de Solo Liquide
2 filets de poulet
1/2 carotte
Toevoegen
1 tomates
1/2 poivron rouge
1/2 salade romaine
4 wraps
75 g de chèvre frais
1/2 oignon rouge

Mélangez le cumin en poudre, le paprika en poudre, la Solo liquide et une pincée de sel.
Découpez les filets de poulet en lanières dans le sens de la longueur et passez-les dans la margarine épicée. Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.
Entre-temps, râpez la carotte et coupez les tomates en petits dés. Coupez le poivron et l'oignon rouge en fines lanières. Rincez et séchez la salade.
Réchauffez les wraps pendant 1 minute au four à micro-ondes à pleine puissance. Étalez un peu de fromage de chèvre sur chaque wrap et répartissez-y les lanières de poulet, les légumes et la salade. Roulez les wraps et entourez-les d'une serviette. Servez immédiatement.

10 manchons de canard (2 kg)
2 kg de pommes de terre
3 à 4 gros oignons
3 cuillères à soupe de graisse de canard
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Peler et laver les pommes de terre.
Couper les plus grosses en quartier.
Peler et couper les oignons en huit.
Dans un grand plat à four, disposer les pommes de terre et les oignons.
Saler et poivrer.
Ajouter une râpure de noix de muscade.
Ajouter la graisse de canard et mélanger bien
Dans un grand plat à four, disposer les pommes de terre et les oignons.
Saler et poivrer.
Ajouter une râpure de noix de muscade.
Ajouter la graisse de canard et mélanger bien
Mettre au four à 170° C (chaleur ventilée) pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour faire dorer les pommes de terre sur toutes les faces.
Disposer les manchons de canard sur les pommes de terre, la partie peau vers le haut.
Poursuivre la cuisson pendant 35 à 40 minutes en retournant les manchons et en mélangeant les pommes de terre régulièrement.
Servir aussitôt.
Bon appétit

500 g de cèpes
500 g de pâtes (tagliatelles ou autres)
1 bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche demi-écrémée
1 gousse d'ail
persil

Enlevez la partie du pied des cèpes avec un couteau. Brossez-les avec une brosse souple. Essuyez-les dans un torchon propre. Taillez des lamelles avec les cèpes.

Faites cuire les cèpes dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 15 à 20 min. à feu vif, (il faut que les cèpes rendent bien leur eau). Remuez souvent de façon à ce qu'ils ne s'attrapent pas. Ajoutez l'ail et le persil.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes.

Dans une casserole, faites chauffer 30 cl d'eau avec un bouillon de volaille.

Versez les cèpes dans le bouillon et ajoutez 20 cl de crème fraîche. Remuez à feu doux quelques minutes. Il faut que la sauce soit bien imprégnée du goût des cèpes. La sauce va se colorer progressivement. Lorsque c'est prêt versez sur les pâtes avec des copaux de parmesan.

- 1 escalope de dinde (100 à 150 g) 
- 100 g de petites pommes de terre
- un petit oignon
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- un peu de beurre

Eplucher les pommes de terres, les couper en dés, et les faire cuire à feu très doux dans une poêle, avec un peu de beurre, prendant 20 mn, en les faisant sauter de temps en temps. 

Ensuite, peler l'oignon, le couper en lamelles, et l'ajouter auxpommes de terres. Laisser cuire 2 à 3 mn en remuant souvent. 

Pour l'escalope, vous pouvez soit la cuire dans la même poêle en même temps que l'oignon (cela dépend de la place, si vous préparez la recette pour plusieurs personnes), soit dans une poêle à part, toujours à feu doux. 

Quand l'escalope est cuite, ajouter la crème fraîche sur les pommes de terre (en mettre aussi un peu avec l'escalope si elle est cuite à part), et remuer pendant 2-3 mn. 

N'oubliez pas de saler, et de poivrer selon le goût. 

Servir bien chaud, l'escalope bien recouverte de crème (dont vous pouvez d'ailleurs augmenter la quantité, cela dépend des goûts !)

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier
- 50 g de fromage de chèvre
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 gousses d'ail
- 1/2 botte d'oignons nouveaux
- 40 g d'olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- quelques brins de romarin
- sel, poivre

Préparation :

Glissez quelques branches de romarin sous la peau et dans le poulet. Massez-le à l'huile d'olive, salez et poivrez.

Mettez le poulet dans un plat à four avec les gousses d'ail pelées et faites cuire 1 h au four à 180°C (thermostat 6).
Arrosez du jus de cuissons de temps en temps.

Pendant la cuisson de la viande, préparer la ratatouille. Découpez l'aubergine et les courgettes en dés ; les tomates et les oignons en quartiers.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons puis les aubergines, les courgettes et les tomates.
Salez et poivrez et laissez mijoter.

15 min avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez les légumes cuits et égouttés dans le plat.

Découpez le poulet et posez-le sur les légumes dans un plat, parsemez d'olives noires et fromage de chèvre en dés.

Saupoudrez de romarin effeuillé et servez